SEMINÁRIO ALIMENTO SEGURO E SAUDÁVEL.

ALIMENTO SEGURO E SAUDÁVEL

A busca por um alimento de qualidade e saudável isento de doenças é um trabalho contínuo da Agência de Defesa Agropecuária do Pará (Adepará), Ministério Público, Empresa de Assistência Técnica Extensão Rural do Pará (Emater), Secretaria de Agricultura (Sagri), dos vigilantes sanitários e dos órgãos integrados, para ter a certeza que o alimento consumido não esteja impróprio, pois ainda existem pessoas vendendo produtos fora das regulamentações, provocando problemas à coletividade. Fortalecendo esse tema pegando o gancho do Dia Mundial da Alimentação, foi realizado nesta última sexta-feira (11), no auditório do Ministério Público estadual, um seminário sobre: Alimento Seguro e Saudável. Uma campanha de segurança alimentar para a preservação da saúde pública, dando destaque no consumo de carne e açaí. Objetivo do seminário foi debater, aprender com mais profundidade assuntos relacionados ao dia-dia com especialistas na área, ouvindo pessoas que têm conhecimentos técnicos e específicos, dando mais subsídios aos profissionais que estavam presentes continuar trabalhando e buscando para atender interesses maiores da sociedades. Além dos debates com médicos veterinários, professores, autoridades, nutricionistas, diretores e presidentes de órgãos de Estado e pesquisadores, houve palestras: “A cadeia do açaí: aspectos da segurança alimentar e nutricional”, tendo como palestrante o engenheiro agrônomo e gerente de inspeção de alimento da Adepará, José Severino Silva, sob a coordenação do diretor geral da Agência, Mário Moreira. E também: “A importância da manutenção da cadeia do frio na industrialização e comercialização da carne”, tendo como palestrante o fiscal federal agropecuária da Emater, Elison Lira de Souza, sob a coordenação do promotor de Justiça de Defesa do Consumidor e especialista em Direitos Difusos e Coletivos, Marco Aurélio do Nascimento. Com participação na plateia de universitários, vigilantes sanitários, produtores e interessados.

José Severino Silva, gerente de inspeção alimentar diz que várias ações de campo estão sendo realizadas em nível de governo, aplicando boas Práticas agrícolas, tanto na colheita quanto no transporte. Tendo nos postos de vendas a vigilância sanitária aplicando as boas Práticas sanitárias: manejo, controle, instalações de máquinas e equipamentos. Ainda de acordo com agrônomo vai ser implantado dentro da cadeia produtiva do açaí: controle de lavagem e branqueamento (levar a temperatura a 80ºC e depois descer, sistema que pode chegar à zero de doenças, pois assim, reduz a carga microbiana e inativação das enzimas oxidantes. O branqueamento não vai mudar a cor e nem o sabor). Outra ação ficou a cargo da Secretaria de Saúde do Pará (Sespa) e Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), divulgando os materiais didáticos nas comunidades para aprenderem praticar o que deve ser feito de boas Práticas sanitárias. Na região paraense existem 4.114 batedores cadastrados, segundo a fonte Laboratório Central (Lacen). Para os batedores entrarem em um padrão seguro, vai ser liberada uma linha de crédito: uma negociação que envolve o Governo do Pará, Sagri, banco do Brasil, banco da Amazônia, Banpará. Recursos que servirão para melhorar batedeiras, azulejos, pisos, instalações e compras de equipamentos adequados. 

Assuntos como empresas clandestinas, irregularidades em frigoríficos também foi discutido. “Infelizmente ainda tem muito matadouro clandestino, pessoas que insistem desobedecer as normas, tem uma lei de 1950, então essas regras não são de agora. Tem pessoas que consomem carne sem controle, sem saber a origem, uma carne com sérios riscos sanitários”, aponta o promotor Marco Aurélio do Nascimento. E deixa claro. “Mercadorias sendo vendidas clandestinamente é crime, quando se localiza um estabelecimento agindo de forma ilegal, interditamos o local e efetivamos a prisão de quem realmente estar desrespeitando a lei, porque está oferecendo um produto impróprio para o consumo”.

Segundo Mário Moreira em relação à carne bovina, está sendo feito um trabalho junto com Ministério Público fechando os abatedores clandestinos. “Estamos dando orientações aos municípios, a condição de fazer a inspeção. A Adepará certifica através de Serviço de Inspeção Estadual (SIE) os frigoríficos que têm condições de abater, não é tarefa fácil, temos o Marajó com sérios problemas”, esclarece.

Com isso, faz-se necessária uma ampla discussão e o envolvimento da sociedade em geral, no sentido de buscar alternativas que minimizem os riscos da contaminação dos alimentos, garantindo assim a segurança alimentar que contribui para a preservação da saúde pública.

Essa realização foi através de parcerias que estabelecem o melhor para o consumidor: Adepará, Ministério Público Estadual, Secretaria Municipal de Saúde, Conselho Regional de Nutrição (CRN), Sagri, Emater, Federação de Agricultura, Pecuária do Pará (Faepa), Universidade Federal do Pará (Ufpa), Escola Superior da Amazônia (Esamaz), PROCON, Sespa, Secretaria de Estado de Meio Ambiente (Sema), Governo do Pará, Mistério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) e Governo Federal.